Una delle nostre specialità è il kebab che consiste in un piatto a base di carne arrostita di origine mediorientale che negli ultimi anni è diventato particolarmente popolare ma in realtà ha una storia antica e una lunga tradizione, si narra infatti che derivi addirittura dai Persiani. Il piatto sarebbe stato creato in realtà durante il Medioevo quando i soldati utilizzavano le loro strumentazioni per poter cuocere in modo agevole la carne. Da quel momento proprio questa facilità di preparazione e consumo ha determinato un largo utilizzo in tutte le popolazioni con tipi di carne molto differenti e anche pezzature di vario genere. I viaggiatori hanno poi fatto sì che il kebab arrivasse in tutto il mondo e in modo particolare in Grecia dove si è diffuso un modello molto simile tant’è che ad oggi per le preparazioni più famose di kebab risulta esserci anche quest’area del Mediterraneo. La cucina mediorientale si diffuse poi in Africa e in tutto il resto del mondo arrivando così a creare un vero e proprio monopolio soprattutto sulla preparazione di questa tipologia di carne. Il kebab più famoso è sicuramente il Doner che è quello turco facile da gustare perché pensato per essere mangiato come street food. Doner Kebab vuol dire proprio carne che gira quindi fa riferimento proprio alla tipologia di prodotto utilizzato, ovvero questa carne che viene cotta su una sorta di girarrosto. Non è però soltanto l’unica tipologia esistente né tanto meno famosa. In linea generale comunque il kebab è un ripieno che viene fatto con carne e verdure insaporite poi con salse di vario tipo che possono avere delle connotazioni diverse a seconda di quello che è il gusto del cliente e quindi della preparazione. Questa sorta di panino arabo è preparato con una piadina sottile ma molto gustosa farcita con carne di agnello, manzo, pollo, maiale tagliato a fettine molto sottili e particolarmente aromatizzato. La carne viene essiccata quindi è molto particolare nel gusto, sicuramente differente dalle preparazioni tipicamente italiane. Per quanto riguarda il taglio invece questa viene presa direttamente dall’enorme spiedo su cui viene cotta con un coltello molto affilato e permette di ottenere queste parti sottili e sminuzzate che vengono poste insieme alle altre preparazioni all’interno del contenitore esterno. Il kebab si può mangiare sia però da asporto quindi all’interno della piadina ma può essere gustato anche al piatto insieme ad una serie di condimenti.
